Roti Canai Lembut Resepi Asli

Roti canai, hidangan yang menjadi kegemaran ramai dalam masyarakat Malaysia. Ia adalah sebahagian daripada warisan kuliner yang kaya dan penuh dengan sejarah. Dari gerai kecil di kampung hingga restoran mewah di bandar, roti canai sentiasa menjadi pilihan utama untuk sarapan pagi, lebih-lebih lagi apabila disertai dengan kuah dalca atau kari yang sedap. Dalam artikel ini, kita akan berkongsi resepi asli untuk membuat roti canai yang lembut dan sedap, sepertimana yang disajikan di warung-warung tradisional.

Bahan-Bahan Yang Diperlukan

• 2 cawan tepung gandum (tepung atta atau tepung serbaguna)
• 1/2 cawan air suam
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 sudu teh yis (optional, tetapi disyorkan untuk ketebalan roti)
• 2 sudu makan minyak atau ghee

Panduan Langkah Demi Langkah

Langkah 1: Mencampurkan Bahan Kering

1. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung gandum dan garam secukupnya. Pastikan bahan-bahan ini dicampur rata sebelum menambahkan bahan cair.
2. Jika menggunakan yis, masukkan yis ke dalam campuran tepung dan gaul rata. Ini akan membantu roti menjadi lebih lembut dan mengembang.

Langkah 2: Menyediakan Dough (Adunan)

1. Tambahkan air suam ke dalam mangkuk secara beransur-ansur sambil menggaul dengan tangan atau menggunakan sudu besar. Pastikan adunan tidak terlalu lembut atau terlalu keras. Adunan yang ideal harus elastik dan mudah diuli.
2. Apabila adunan sudah terbentuk, tambahkan 1 sudu makan minyak atau ghee. Uli adunan selama 5-10 minit hingga adunan menjadi elastik dan tidak melekat di tangan.
3. Tutup mangkuk dengan kain lembap dan biarkan adunan berehat selama 30 minit hingga 1 jam. Ini akan membolehkan gluten dalam tepung berehat, sehingga roti canai lebih lembut.

Langkah 3: Membentuk Adunan

1. Setelah adunan berehat, bahagikan adunan menjadi 4-6 bahagian yang sama besar, bergantung pada saiz roti canai yang diingini.
2. Bulatkan setiap bahagian adunan dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung. Ini akan mencegah adunan melekat semasa diuli.

Langkah 4: Menggolek Adunan

1. Ambil setiap bahagian adunan dan gulingkannya dengan tangan hingga menjadi bola. Kemudian, tekan bola adunan dari tengah ke arah luar untuk membentuk roti canai yang rata.
2. Gunakan rodasan (penggolek) untuk menggolek adunan hingga menjadi leper dan nipis. Pastikan roti canai tidak terlalu nipis, kerana ia boleh koyak semasa dimasak.
3. Untuk mendapatkan tekstur yang lebih tradisional, anda boleh melipat adunan beberapa kali sebelum menggoleknya. Ini akan memberikan lapisan-lapisan yang menarik pada roti canai.

Langkah 5: Memasak Roti Canai

1. Panaskan tava atau kuali leper di atas api sederhana. Pastikan tava benar-benar panas sebelum meletakkan roti canai.
2. Letakkan roti canai di atas tava dan masak selama 1-2 minit, hingga permukaannya berbuih dan pinggirnya mula terangkat.
3. Balik roti canai dan masak sebelah yang lain selama 1-2 minit, hingga kedua-dua belah berwarna keemasan.
4. Angkat roti canai dari tava dan letakkan di atas pinggan. Anda boleh membungkusnya dengan tuala lembap untuk mengekalkan kelembutan.

Penyediaan Dan Hidangan

Roti canai boleh dihidangkan dengan pelbagai jenis kuah, seperti dalca, kari ayam, kari daging, atau bahkan dengan sambal bilis. Jika anda inginkan sesuatu yang manis, roti canai juga boleh dihidangkan dengan susu pekat atau gula Melaka.

Kesimpulan

Membuat roti canai yang lembut dan sedap di rumah tidaklah sukar, asalkan anda mengikuti langkah-langkah yang betul dan menggunakan bahan-bahan yang segar. Dengan amalan yang berterusan, anda pasti boleh menghasilkan roti canai yang sama lezatnya dengan yang dijual di warung-warung tradisional. Jadi, cubalah resepi ini dan kongsikan pengalaman anda di dalam komen di bawah!