Resepi Ayam Masak Merah yang Mudah

Ayam Masak Merah, hidangan klasik yang sentiasa menjadi kegemaran ramai dalam masakan Melayu. Ia biasanya dihidangkan semasa kenduri, hari raya, dan majlis-majlis istimewa lain. Dengan rasa pedas dan masam yang berpadu, ayam masak merah pastinya menggamit selera. Walaupun nampaknya rumit, sebenarnya resepi ini boleh disediakan dengan mudah di rumah. Jom kita ikuti langkah-langkahnya!

---

Bahan-Bahan yang Diperlukan

• 1 kg ayam (boleh gunakan ayam potong atau ayam utuh, mengikut suka)
• 5 cawan air
• 1 cawan santan pekat
• 2 biji tomato (boleh gunakan tomato segar atau 3 sudu besar puree tomato)
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
• 2 helai daun salam
• 2 batang serai, dimasukkan atau dipotong
• 1 inci kunyit hidup, dihiris
• 1 inci jahe, dihiris

Bahan untuk dikisar:

• 8 biji cili merah (boleh kurangkan jumlah jika suka kurang pedas)
• 4 biji cili padi
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 1/2 cawan air

---

Langkah-Langkah Memasak

1. Sediakan Bahan dan Kisar Bumbu

• Mula dengan menyediakan bahan-bahan. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan. Seterusnya, kisar bumbu seperti cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih, dan bawang besar dengan sedikit air hingga halus. Kisar hingga tidak berketul-ketul.

2. Tumis Bumbu Kisar

• Panaskan minyak dalam kuali. Tuang bumbu kisar dan tumis hingga wangi. Masukkan daun salam, serai, kunyit, dan jahe. Tumis sehingga bumbu benar-benar garing dan minyak mula menitis. Ini penting untuk mengelakkan rasa bumbu yang mentah.

3. Masak Ayam

• Masukkan ayam ke dalam kuali. Aduk rata dengan bumbu tumis tadi. Biarkan selama 5-7 minit, sehingga ayam berubah warna dan rasa bumbu meresap.

4. Tuang Air dan Masak

• Tuang 5 cawan air ke dalam kuali. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan ayam masak selama 15-20 minit, atau sehingga ayam empuk.

5. Masukkan Santan dan Tomato

• Setelah ayam empuk, masukkan santan pekat dan tomato (atau puree tomato). Aduk rata dan biarkan mendidih sekali lagi. Jika menggunakan tomato segar, biarkan tomato lembut sebelum memasukkan santan.

---

Tips dan Variasi

• Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan tomato segar dan kisar bersama bumbu lain. Ini akan memberikan rasa yang lebih menyegat.
• Jika suka pedas, boleh tambah jumlah cili atau gunakan cili yang lebih pedas seperti cili habanero.
• Untuk menu diet, boleh kurangkan atau tidak menggunakan santan, ganti dengan air biasa sahaja.

---

Kesimpulan

Ayam Masak Merah adalah hidangan yang mudah disediakan, namun perlu kesabaran dalam proses memasak. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti boleh menikmati hidangan yang lazat di rumah. Selamat mencuba!